地元産の鮑のみを使用。
２時間、薄味でじっくりと蒸し上げて調理してある。
そのままか、マヨネーズ等で召し上がっていただく。
志摩産の鮑は、今でも伊勢神宮の神饌として、お祀りにお供えされている。