高級部位の肩ロース肉の中から選び抜かれた部分で、牛一頭約６００ｋｇから６ｋｇ程度しか取れない希少価値が高い部分です。 霜降りがとても綺麗に入りやすく、ほどよい食感と濃厚な味わいが特徴です。この商品はヤマト運輸のクール便（冷蔵）でお届けします。